MI DESAYUNO PALEO DE LOS LUNES

Mi desayuno Paleo de los Lunes

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Ingredientes:

½ aguacate maduro

½ banana bien madura

2 huevos 

½ taza de calabacín crudo y rallado

½ taza de coliflor cruda y picada o rallada

1 cucharada de pasta de dátiles (o dátiles procesados)

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:

[Prepara tus ingredientes en la mesa de trabajo, o incluso déjalos en un mismo anaquel de la nevera la noche anterior. Por la mañana, sólo sigue estas instrucciones]

1. Pon en la procesadora el aguacate pelado y sin hueso, la banana, la pasta de dátiles, los huevos y la vainilla, y procesa hasta integrar en una pasta suave y uniforme.

2. Agrega el calabacín y la coliflor picados o rallados, y procesa para integrarlos muy bien.

3. En otro bol mezcla los ingredientes secos. Ya bien integrados, agrégales la pasta a integra usando una cuchara de madera o una espátula.

4. Engrasa un cuenco apto para el microondas con un poco de aceite de coco, y llena con la preparación dejando algo de espacio para que pueda crecer (aumentará cerca del doble de su volumen). Cobre con una toalla de papel y lleva al microondas por unos 4 minutos a potencia alta.

5. Retira con cuidado, quita el papel, y disfruta de este desayuno que dejará tu cuerpo listo para toda la semana 

Información Nutricional por porción:

Calorías: 589

Proteínas: 20.1 g

Carbos: 57.6 g 

Grasas: 30.8 g